La Guilde du Chardon × Benjamin Kuentz
Trentadue sconosciuti.
Un whisky.
Il 7 luglio 2025, La Guilde du Chardon non esisteva. Il 24 gennaio 2026, creava il suo primo whisky con uno dei più rispettati creatori di whisky di Francia. Sei mesi e diciassette giorni. Ecco la bottiglia.
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L’abbiamo filmato. Guardalo invece di crederci sulla parola.
24 gennaio 2026, Parigi. Dodici membri di La Guilde du Chardon nello showroom di Benjamin Kuentz. Quel giorno, la Cuvée Fondateurs era ancora soltanto un’idea.
Questo whisky non sarebbe dovuto esistere.
Una comunità nata da meno di un anno non riesce a farsi creare una cuvée da un affermato produttore di whisky francese. Non è così che funziona il mercato. Eppure, ecco com’è successo.
Un uomo, un’idea, zero membri.
Hervé Chevalley, giurista di formazione e appassionato di Scozia, apre La Guilde du Chardon con una convinzione: il whisky è un pretesto, le persone restano al centro. Non un club in cui vieni giudicato per il tuo palato. Un circolo in cui l’esperto condivide e il curioso dà il proprio contributo.
In quel momento, l’obiettivo annunciato è una distilleria della comunità. Hervé stima con onestà che ci vorranno almeno 10 anni.
La frase da cui è partito tutto.
Hervé incontra Benjamin Kuentz tra i corridoi del salone. Scatta subito l’intesa. Qualche settimana dopo, gli scrive per chiedergli una mano con un piccolo pensiero natalizio di La Guilde — un’attenzione per i membri, niente di più.
«Ho una proposta molto migliore: e se faceste il vostro whisky insieme a me?»Benjamin Kuentz
Dodici persone attorno a un tavolo.
Dodici membri raggiungono lo showroom della Maison Benjamin Kuentz. Molti si incontrano di persona per la prima volta. Passano la giornata ad annusare, assaggiare e discutere, poi votano la direzione che dovrà prendere il loro whisky: il profilo, la struttura, il carattere, la gradazione.
Benjamin prende nota di tutto. La competenza tecnica è sua. La direzione è la loro.
Due ricette. Una sola bottiglia.
Benjamin torna con due assemblaggi. La Guilde organizza l’invio dei campioni ai trentuno membri di allora, in Francia e in Svizzera. Quella sera, tutti aprono la propria fiala nello stesso momento, in diretta, insieme a Benjamin.
Il verdetto è quasi unanime: il N°1. Più nitido, più teso, più elegante. Il N°2 non viene scartato — viene messo da parte per una futura cuvée.
Enotecari, sommelier, bancari e birrai.
Enotecari, sommelier, imprenditori, dirigenti, impiegati, bancari, professionisti dell’ospitalità, birrai e molti altri profili compongono La Guilde. Hanno tra i trenta e i cinquant’anni. Vivono in Francia e in Svizzera. Un anno fa, la maggior parte di loro non si conosceva.
Non c’è stata alcuna selezione, alcuna presentazione da parte di un membro, alcun comitato. Sono arrivati grazie a un video, a un gruppo WhatsApp o a un amico. L’unico criterio d’ingresso: volersi impegnare anziché stare a guardare.
Le dodici punte del cardo richiamano i dodici cavalieri della Tavola Rotonda. Tutti uguali tra loro. Non era soltanto una bella idea per un logo.
La Guilde non affida nulla all’esterno.
Tutto ciò che fa La Guilde è portato avanti dai suoi membri. Non da fornitori esterni. Dalle competenze e dalla rete di contatti di persone che volevano farlo esistere.
L’etichetta
Disegnata dal secondo membro che si è unito a La Guilde. Grafico di professione. Non ha risposto a un bando di gara, ha alzato la mano. Grazie, Gaëtan.
La logistica
Un membro ha messo a disposizione una base in Francia. È da lì che partiranno le bottiglie destinate alla Francia — non da un magazzino anonimo. Grazie, Didier.
Gli incontri
Whisky Live Paris, il Whisky Lodge a Lione, il Lyon Whisky Festival, il Whiskyschiff, una masterclass a Losanna. Organizzati, promossi e riempiti dai membri. Grazie, Jérémy, Jean-Pierre, Adrien e Lisa.
Hanno votato. I loro nomi restano.
Trentadue nomi sono stampati su ogni bottiglia di Cuvée Fondateurs. Sono i nomi di chi ha partecipato alla sua creazione.
Due botti. La seconda è rara.
La maggior parte dei whisky francesi passa in una botte, a volte due, quasi sempre le stesse. Cuvée Fondateurs segue un percorso diverso — ed è proprio questo percorso che i degustatori hanno riconosciuto al naso prima ancora che venisse spiegato loro.
Ex botte di Cognac
Le botti di Cognac sono ancora poco usate per il whisky. Non lo sovraccaricano di legno: apportano corpo, frutta candita e una rotondità che sostiene l’insieme senza sovrastarlo.
Ex botte di Chablis di Château de Béru
Questa è la firma. Château de Béru è una delle tenute più rispettate di Chablis, coltivata in biodinamica su terroir kimmeridgiani. La botte lascia una mineralità di selce, una salinità decisa e una nota mielata, quasi lattica. Un membro che possiede quasi 300 bottiglie non aveva questo affinamento in cantina.
Ciò che trentadue persone hanno approvato.
Colore
Giallo pallido, quasi paglierino.
Naso
Tre registri che si sviluppano nel tempo e diventano sempre più golosi con l’ossigenazione.
Minerale — selce, pietra focaia, terra, nota iodata, lieve fumo a dare struttura.
Frutti gialli e bianchi — pesca arrostita e burrosa, albicocca, prugna poché, ciliegia, mirabella, su un bouquet di fiori bianchi.
Goloso e cremoso — miele, muesli al miele, un carattere burroso quasi cremoso: la firma di un Chablis di grande qualità.
Spezie dolci — vaniglia, cardamomo, un tocco di cannella, liquirizia.
Palato
Attacco sapido e ricco, ma sufficientemente teso da restare equilibrato. Questa tensione salina, voluta da Benjamin Kuentz, rende il whisky appetitoso. Goloso, complesso e nitido: tornano la pera e la pesca bianca.
Finale
Lungo e persistente, sostenuto da una densità aromatica che invita a prolungarlo anziché sciacquarlo via.
Indicatori
Amarezza leggera · acidità leggera · astringenza da nulla a leggera.
Quello che diciamo. E quello che teniamo per noi.
| Stile | Blend di whisky francesi |
| Creatore | Benjamin Kuentz, curatore di whisky francese, e La Guilde du Chardon, ambizioso gentleman’s club del whisky. |
| Provenienza | Francia — assemblaggio di diverse distillerie rinomate |
| Invecchiamento | Primo passaggio in una botte ex-Cognac, seguito da un affinamento in una botte ex-Chablis di Château de Béru |
| Gradazione alcolica | 45 % vol. |
| Età | NAS — senza indicazione d’età |
| Formato | Bottiglia da 70 cl |
| Tiratura | 600 bottiglie |
Le distillerie e le proporzioni esatte dell’assemblaggio restano tra i membri di La Guilde du Chardon. Sono loro ad averle votate e appartengono a loro. Unisciti a La Guilde du Chardon per scoprirle.
Questa non è una bottiglia.
È la prima pietra.
La Guilde du Chardon non vuole diventare un marchio di whisky. Vuole diventare un imbottigliatore indipendente e poi una distilleria. Una distilleria che appartenga alla sua comunità — non a un fondo d’investimento.
La Cuvée Fondateurs è il primo passo concreto di questo percorso. Dimostra che trentadue persone che non si conoscevano possono creare qualcosa di reale. Tutto il resto ne consegue.
Chi si unisce a noi oggi non sarà mai spettatore.Hervé Chevalley, fondatore
Le parole non sono nostre.
Estratti dai commenti inviati a La Guilde du Chardon dopo la degustazione del 12 giugno.
« Questa finitura in botte di Chablis non ce l’ho nella mia collezione di quasi 300 bottiglie. »
« Mi considero un appassionato esigente — ci trovo quello che cerco. »
« Sono alle prime armi e mi ha conquistata senza riserve. Anche chi mi sta intorno. »
Regge dal primo bicchiere fino al dessert.
Un profilo versatile: servito leggermente fresco in apertura, si abbina altrettanto bene a un antipasto o a un dessert. Gli abbinamenti suggeriti dai membri:
600 bottiglie.
Sii tra i primi a saperlo.
La Cuvée Fondateurs non è ancora in vendita. Lascia il tuo indirizzo: riceverai un messaggio il giorno in cui sarà disponibile, prima dell’annuncio pubblico.
Un solo messaggio, il giorno dell’apertura delle vendite. Nessuna newsletter, nessun sollecito. Disiscrizione con un clic. Riservato alle persone di età pari o superiore a 18 anni.
Quello che vuoi sapere.
Quando si potrà acquistare?
Prossimamente. La Guilde du Chardon si sta costituendo come società e le vendite inizieranno una volta completato questo passaggio. La tiratura è di 600 bottiglie, senza riassortimento. Le persone iscritte alla lista saranno avvisate per prime.
Perché non dite da quali distillerie proviene?
Diciamo quali sono le botti, perché definiscono il carattere del whisky e ne siamo fieri. Non diciamo quali sono le distillerie né le proporzioni, perché sono stati i membri a votare questo assemblaggio e l’informazione spetta prima di tutto a loro. Non è una posa: circola all’interno di La Guilde du Chardon, non al di fuori.
Una botte di Cognac seguita da una botte di Chablis: è una pratica comune?
No. Le botti di Cognac sono ancora poco utilizzate per il whisky e l’affinamento in botte di Chablis è raro — a maggior ragione quando proviene da Château de Béru, una delle tenute più rispettate della denominazione. È questa doppia maturazione a conferire la mineralità della selce e la sapidità che si percepiscono fin dal primo naso.
Cosa hanno fatto concretamente i membri?
Il 24 gennaio 2026 hanno votato la direzione del whisky — il profilo, il carattere, la gradazione — e il 12 giugno hanno scelto tra i due assemblaggi proposti. Benjamin Kuentz ha creato la composizione: è il suo mestiere e la sua competenza. L’etichetta è stata disegnata da un membro grafico.
Dove sarà consegnata?
In Francia e in Svizzera. La Guilde du Chardon dispone di una base logistica in ciascun paese — quella in Francia è messa a disposizione da un membro — quindi non è previsto alcun passaggio in dogana.
Sono alle prime armi con il whisky. Fa per me?
Sì. È il punto su cui i degustatori hanno insistito maggiormente: gli aromi si possono riconoscere senza ricorrere al gergo. Una principiante lo ha approvato senza riserve durante la degustazione collettiva.
Conosco già bene il whisky. Ne vale la pena?
Se non fa per te, non fa per te. Ma un membro che possiede quasi 300 bottiglie ha osservato che questa finitura in Chablis mancava nella sua cantina. E la tensione salina in attacco non è casuale: è una scelta consapevole del creatore.
Bisogna avere 18 anni?
Sì. La vendita sarà strettamente riservata alle persone di età pari o superiore a 18 anni. Potrà essere richiesta una verifica dell’età sia al momento dell’ordine sia alla consegna.
Un’ultima parola
Nessuno li aspettava.
Hanno creato un whisky.
Trentadue nomi su un’etichetta, 600 bottiglie e l’inizio di una storia molto più lunga. La prossima potrebbe portare il tuo.
Avvisami quando uscirà Calices Juncti, Cordae Apertae — bicchieri uniti, cuori aperti.